Vilken hastighet skall jag anväda till skorpdegar med en elvisp. Jag vispar 6 min på medelhastighet med degkrokar. Bullängderna faller alltid ihop och spricker. Varför. Jag har 185 gr på ugnen.

vad händer om man har i mer jäst än vad det står i receptet?

Jag tycker det är ruskigt svårt att veta när degen jäst klart. Jag har gjort kalljästa frukostbullar ett par gånger och tycker att det är svårt att avgöra när degen jäst klart. Första satsen fick jäsa i 12 timmar i kylen. Bullarna sprack i sidorna när jag gräddade. Vilket ska betyda att degen inte var färdigjäst. Nästa sats fick jäsa i 24 timmar. När jag "petade" på degen var det som den sjönk ihop lite. Vad betyder detta. Är degen överjäst eller "underjäst"?

Jag har en fråga angående Danskt rågbröd. Jag har ett par recept som jag bakar enligt beskrivning, men de har en tendens att bli degiga i mitten. Vilket gör att brödet kletar fast vid kniven när man skär. Har du något tips på hur man undviker detta eller vad jag kan tänkas göra för fel?

Vad händer om man låter bröd/bullar jäsa för länge?

I alla recept jag hittat står det att frallor ska bakas på vetemjöl. Kan man baka det på fullkornsmjöl om man vill vara lite nyttigare?

Kan man byta ut vetemjölet i recepten till dinkelmjöl eller sojamjöl istället? Med tanke på glutenallergi.

Hur får man till de där snajdiga snitten över bröden? Skär man strax innan de ska in i ugnen, ska man ha någon särskild vinkel eller något? Själv misslyckas jag alltid, så ett par råd skulle sitta fina fisken

Mina bullar brukar bli tråkigt torra - de jäser inte upp som jag vill. Vad gör jag för för fel?

Jag bakade de frukostbullar som heter Havrebullar. De skulle jäsa vid två tillfällen a 60 min. Dessutom så satte man en fördeg kvällen innan. Ändå så blev mina bullar små och platta. Har jag misslyckats med jäsningen? Vad har förjäsningsdegen för funktion?

Jag älskar att baka bullar, lite grövre, men de blir så kompakta. Jag är noga med mjölmängden, så att jag inte tar för mycket. När jag arbetar degen så är den kladdig och jag brukar arbeta den ca 10 min i maskin. Har du några råd eller recept på goda grahamsbullar?