![]() ![]()
Kletigt rågbröd?
![]() Jag har en fråga angående Danskt rågbröd. Jag har ett par recept som jag bakar enligt beskrivning, men de har en tendens att bli degiga i mitten. Vilket gör att brödet kletar fast vid kniven när man skär. Har du något tips på hur man undviker detta eller vad jag kan tänkas göra för fel?
- Mari
![]() Nu har jag inte sett receptet du bakar efter så jag får ge några generella förslag: Ju större andel av degen som består av rågmjöl, desto svårare att få ett "luftigt" bröd - beroende på att råg inte jäser upp på det sätt som vete gör. Du kan till exempel blanda i mera vete/ vete med hög proteinhalt. Om brödet är degigt tyder det på att det inte är genombakat. Jag skulle prova att förlänga tiden och eventuellt sänka temperaturen lite. Just grova rågbröd brukar ju behöva rätt långbaktid. Att skålla mjölet ger också ett bättre bakresultat, det kan du prova. ![]() ![]() ![]()
|
|